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SPEAKER_00: Cuando termines de ver este video, en todo el mundo se habrán bebido 8 millones de tasas de café. El café se consume desde hace más de 1500 años y algunos dicen que su impacto es tan grande que ayudó a impulsar la ilustración, que dio lugar a algunas de las grandes ideas que sustentan al mundo tal como lo conocemos. El principal ingrediente activo del café es la cafeína, considerada la droga psicoactiva más consumida del planeta. Pero de dónde viene el café y cuál es su efecto cuando lo bebemos? Primero te cuento que proviene del fruto de la planta cofe arabica, originaria de etiopía.

SPEAKER_00: Según una leyenda, un pastor del siglo IX llamado Caldy notó que sus cabras tenían más energía después de comer vallas de café, así que también decidió probarlas. Pero los registros históricos sugieren que fueron los sufíes de Yemen, quienes tostaron la semilla de la valla del café para crear la bebida que conocemos hoy. En el siglo XV las primeras cafeterías comenzaron a aparecer en todo el Imperio Otomano y en los siglos siguientes se extendieron por toda Europa. Estos cafés europeos se convirtieron en un espacio para discutir negocios, políticas y nuevas ideas. Y el filósofo Jürgen Habermas llegó a decir que sin café no habríamos tenido la ilustración.

SPEAKER_00: Y fueron justamente las ideas de este movimiento cultural e intelectual europeo, las que cambiaron radicalmente el mundo, llevaron al derrocamiento de monarcas, al crecimiento de la democracia y a grandes descubrimientos científicos. ¿Y qué tuvo que ver el café con todo esto?

SPEAKER_01: Yo concordo que ha cambiado la historia de la historia de la historia de la vía en particular. Así que el barco de café empezó a morir en Europa en los 1600's. Y en ese momento los noruegos murieron varios litros de beer a día. Lóganos alcohol, pero aún más, varios litros de beer a día, porque era la más segura de beber. Así que no es un accidente que estas ideas de democracia, racionalidad, empiricismo, ciencia y capitalismo aparecen desde las casas de café.

SPEAKER_00: Aunque también el café tuvo un papel en la trata de esclavos. Los franceses utilizaron esclavos de África en las plantaciones de Haití y, a principios del siglo XIX, Brasil producía un tercio del café del mundo con mano de obra esclava. Algunos incluso dicen que ayudó a impulsar el capitalismo. Pero bancemos hasta el presente. Actualmente se consumen 2.000 millones de tazas de café al día. Es una industria que genera 90 mil millones de dólares al año y forma parte de la vida cotidiana de miles de millones de personas. ¿Pero cómo afecta el café a nuestro organismo?

SPEAKER_00: Cuando lo cafeína ingrese al sistema digestivo, se absorbe a través del intestino e ingresa al torrente sanguíneo, aunque sus efectos sólo comienzan a sentirse cuando llega al sistema nervioso. La cafeína tiene una estructura química muy similar a una sustancia producida por nuestro propio cuerpo, la adenosina. La cafeína se une a los receptores de adenosina del cuerpo que se pueden encontrar en la superficie de las células nerviosas. Es como una llave que abre una cerradura. La denocina es conocida por ralentizar el sistema nervioso simpático y, por tanto, reduce el ritmo cardíaco y genera un estado de somnoliencia y relajación.

SPEAKER_00: Al bloquear estos receptores, la cafeína genera el efecto contrario. La presión arterial, por ejemplo, puede aumentar ligeramente, especialmente si no estás acostumbrado a tomar café con frecuencia. Lo mismo ocurre con la actividad cerebral. La cafeína estibula el cerebro, reduce el hambre y ayuda a mantenerte alerta para que puedas concentrarte por más tiempo. La cafeína puede tener un impacto positivo en el estado de ánimo, inhibir la sensación de fatiga e incluso mejorar el rendimiento físico. Por eso muchos deportistas la utilizan como complemento. Todos estos efectos pueden durar entre 15 minutos y 2 horas. El cuerpo elimina la cafeína entre 5 y 10 horas después de su consumo, aunque sus efectos residuales pueden durar más.

SPEAKER_00: Vale la pena recordar que la cafeína no solo se encuentra en el café, también está en la yerba mate, el té verde, el guaraná y el cacao entre otras plantas. También se añade a bebidas energéticas y refrescos y medicamentos, lo que cambia es la concentración en cada producto. Por ejemplo, un expreso tiene cerca de 64 miligramos de cafeína, mientras que un té verde tiene 28 miligramos. Ahora, el café requiere cierto cuidado al consumirlo. Para adultos sanos, el límite recomendable es de 400 mg de cafeína por día, lo que equivale a 4 o 5 tazas de café.

SPEAKER_00: Superar este límite puede provocar algunos efectos secundarios como insomnio, irritación, ansiedad, malestar, estomacal, náuseas y dolor de cabeza. Por supuesto, todos estos límites varían porque algunas personas son genéticamente más sensibles a la cafeína. Pero cuando se disfruta con moderación, el café puede ser bueno para la salud. Puede ayudar a disminuir el riesgo de diabetes, de algunas enfermedades cardiovasculares y hasta de Parkinson. Y estos beneficios para la salud no solo están relacionados con la cafeína. El café tiene otras sustancias beneficiosas, como el ácido clorogénico, que es un poderoso antioxidante que puede reducir el riesgo de muchas enfermedades.

SPEAKER_00: La verdad que hay muchos más datos interesantes sobre el café, aunque personalmente yo prefiero el mate. Pero si te gustó este vídeo, ya sabes, dale like, compártelo, suscríbete a nuestro canal y nos vemos la próxima.